働く上で大切にしていること
ABOUT
情熱を込めて、本気で向き合う。
私たちの厳しさは、無関心からは生まれません。お客様に喜んでほしい。仲間に成長してほしい。その強い想いがあるからこそ、仕事に妥協しない。厳しさの裏にある愛情を理解し、共に行動できる人を、私たちは仲間として迎え入れたいと思っています。
お客様の満足のために
誠実さを、パンに込めて。
私たちの品質基準は、とてもシンプルです。「自分の家族や子どもに、自信を持って食べさせられるかどうか」。素材選びから製造工程、そして最後の陳列に至るまで、すべての仕事がこの問いに貫かれています。少しでも妥協があれば、それは味に表れ、お客様に伝わってしまう。だからどんなに小さな工程でも決して手を抜きません。
仲間の成長のために
厳しさの先にある、本当の成長を。
パン作りはチームプレーです。次に仲間がどんな道具を必要とするか、どの作業に手間取っているか。周りを見て、先を読んで行動する。「気が利く」という姿勢は、作業効率を上げるだけでなく、チーム全体の士気を高めます。技術は後からいくらでも教えられます。しかし、仲間を思いやる心は、意識しなければ育ちません。その人間性こそが職人としての成長を支える土台だと考えています。
業界の未来のために
パン職人の価値を高める。
シェフは組合活動にも力を注ぎ、若手の育成に尽力しています。それは、かつて自身が経験したような厳しい労働環境を改善し、パン職人が正当に評価され、夢を持って働ける業界にしたいから。うちの店を卒業し、人気店のオーナーとして活躍する先輩もいます。ここで働くことは、日本のパン文化の未来を創る一員になることでもあります。
BENEFIT
待遇・福利厚生
READ MORE
PROFESSIONAL
シェフが語る、仕事論。
READ MORE